用插板将胡萝卜插成丝生活

来源:    作者:笔名    2020-03-28

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“生活需要有仪式感,生活需要点缀,也需要一些浪漫,做了一款美美的火龙果心形慕斯,祝福大家,天天快乐,幸福满满!”

食材明细

主料 消化饼干 150克 淡奶油 400克 糖粉 50克

辅料 黄油 50克 火龙果 400克 盐 少量

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

心形火龙果慕斯的做法步骤

1

准备材料,将消化饼干放入破壁机或者料理机,将饼干打成饼干粉。

2

黄油隔水加热至融化。

3

反复碾压,将消化饼干和黄油混合拌匀.

4

将混合好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压紧后放入冰箱冷藏半小时

5

将火龙果放入破壁机..选择果蔬功能,打成火龙果果泥。用滤滤掉部分的火龙果仔,有一部分已被打碎.

6

用小火将火龙果泥略微加热,加入吉利丁粉20g,不断搅拌使吉利丁粉溶解,不要烧开,将火龙果泥晾凉备用。

7

淡奶油加入糖粉,盆底坐一盆冰水,中速打发。奶油打发到6.7成状态,奶油有淡淡的纹路。

8

分3次将淡奶油混合到将火龙果泥中,快速拌均匀,细腻无结块。

9

将火龙果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡。

10

送入冰箱冷藏3小时,脱模前可再冷冻20分钟。

11

简单装饰就可以美美切蛋糕了。

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再来一张美照,特别喜欢火龙果的颜色。

小窍门

1.融化吉利丁粉的温度不宜过高,50度左右即可。

2.天气热的情况下脱模前可冷冻分钟,更有利于成形。

3.如果想要慕斯的硬度高一点,可多加5克吉利丁粉,我比较喜欢类似冰淇淋的口感,就没有增加吉利丁粉的量,脱模时略有一点软。

4.脱模方法:可用吹风对着模具四周轻吹几十秒,也可以用热毛巾捂住模具敷几十秒。

5.淡奶油的打发至有纹路还可流动的状态即可,太硬的话不利用混合果泥。

6.饼干底可用消化饼干、也可以用奥利奥,也可以做成戚风底。

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