节食减肥不是明智的选择生活

来源:    作者:笔名    2020-03-28

腌菜是口感好的美食,大家知道腌菜怎么做吗,看看文章对于腌菜的介绍我们就清楚了,腌菜是我们经常吃的美食之一,一般是经过腌制而成的菜品,可以存放很长的时间,吃起来口感比较咸,但是是大多数人非常爱吃的美食,不错的选择。

腌菜怎么做

一、白菜泡菜

材料:山东白菜2棵,白萝卜1又1/2个,红萝卜1/2个,蚵仔100公克,葱支,姜泥1大匙,蒜泥300公克,辣椒粉150公克,鱼露3大匙,糖3大匙,盐1大匙

做法

1.山东白菜洗净,对切成四等份,泡入盐水中约3分钟,捞出后稍微沥干水分,在表面及叶片抹上适量盐,放入容器中静置至叶片变柔软,以清水清洗2次后沥干水分。

2.红萝卜、白萝卜均洗净,去皮切丝;葱洗净切段;蚵仔洗净沥干备用。

3.山东白菜之外的所有材料与所有调味料一起放入大盆中拌匀,再均匀填入山东白菜的叶片中并抹匀,放入密封容器中冷藏2天后即可。

二、酸菜的腌制方法

材料:白菜

做法

腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封。

1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分。

2、手和刀具洗干净,完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子,并从中间一剖为二。

3、腌制的容器刷干净晾干,同样不能有一丁点油。

4、切好的白菜用开水烫一下,烫时间不要长,先烫根部再烫叶,菜的颜色稍微变绿就可以了。

5、白菜要先晾凉,之后切口朝下按放进容器,尽量压的紧实。

6、摆好之后,上面压上一块石头,用保鲜膜封住容器口。

7、第二天注入清水,让水没过白菜,再封上保鲜膜,减少与空气的接触,能够更好的发酵。

8、在温度度的环境下腌制30天后就可以食用了。

9、期间要注意观察容器中的水位,如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。

10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下,挤干水分再烹制。

小诀窍

1、容器使用水缸,搪瓷盆或者塑料桶,而不能使用任何金属容器。

2、整个操作过程使用的容器,工具,就连手上都不能有一丁点的油,油分会造成酸菜的腐烂。腐烂的酸菜是不能食用的哦。

3、腌制的温度要低,这样才能保证酸菜以缓慢的速度发酵,温度越低,发酵速度越慢。如果温度太高,酸味释放的太快,酸菜虽然很快能变酸食用,但是有害物质会非常多。适宜的发酵温度是度。

4、发酵过程最好能尽量密封。

5、酸菜低温长时间发酵,至少超过一个月时间才可以食用。

三、腌制黄瓜

材料:黄瓜、生抽1.5匙、花生米、盐1小匙、蜂蜜1匙、芝麻油、白醋1匙

做法

1、黄瓜洗净后用刀拍烂。

2、热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀。

3、将步骤1和步骤2混合均匀即成腌渍料。

4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过小时。

5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。

四、腌制柠檬

材料:柠檬150g、白砂糖50g

做法

1、准备好柠檬、白糖和密封小罐。

2、将柠檬表皮清洗干净,切成薄片。

3、罐里撒一层白糖。

4、放一片柠檬,并在其上撒一层白糖。

5、就这样一片柠檬,一层白糖,最后将剩余的白糖全部撒进罐里。

6、取一张纸写上日期,贴在罐上,大约天就可以享用了。

7、几天后,取出一片。最简单的吃法冲水喝。

学会了腌菜怎么做以后,大家是不是更喜欢这款美食了呢,相信有更多的人会尝试吃这款美食的,因为腌菜是可以作为下饭菜来吃的一款美食,并且腌菜的调味效果比较好,文章总共介绍了四款腌菜的制作方式,都是非常不错的,学习一下。

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