有的人以为

来源:    作者:笔名    2020-02-15

有的人以为,喝牛奶时多在奶里加些糖,既会压住牛奶特有的奶味,使之更甜美好喝,又增加了营养,对人更有益。其实,这种认识和做法是错误的。

牛奶中加糖过多,会造成高渗奶液,人饮用了这种奶液后,会引起不良反应。

特别是婴幼儿,若长时间喝这种多糖的高渗奶液,会使其体重增长缓慢,抵抗力下降,易诱发呼吸道感染和出血性肠炎。因此,喝牛奶时加糖不宜过量,一般加糖以不超过奶量的5%为宜,否则就会引起不良反应。

另外,很多人在煮牛奶时有过早放糖的习惯:有的在一开始就把糖加入牛奶中,有的在奶锅似开不开时放糖,有的虽在牛奶煮开后放糖,但是加糖后往往还要煮很长时间。这些做法都是不当的。正确的煮牛奶加糖的方法是:在牛奶煮开锅后再放糖,而一旦放入糖后,即应很快将奶锅撤离火炉,不可再加热熬煮。

鲜牛奶中含有一种蛋白质的分解产物赖氨酸,它是儿童发育不可缺少的物质;白糖中含有丰富的果糖。这两种物质在高温加热下,会结合成一种新的成分,叫果糖基赖氨酸,这种物质一旦形成,不但不能被人体吸收,反而会破坏蛋白质的营养价值。因此,煮牛奶时是不宜放糖过早的,一旦放糖即不可再煮。

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