只要花一点点时间就能做出亮晶晶般的钻石红生活

来源:    作者:笔名    2020-03-27

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“配方用了分蛋海绵蛋糕的做法,口感不是戚风和全蛋海绵那么细腻,比较有韧劲,做夹心蛋糕不错。”

食材明细

主料 鸡蛋 3个

辅料 细砂糖 蛋黄30g+蛋白30g 低粉 90g 蓝莓果酱 适量

甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度

松脆海绵夹心蛋糕的做法步骤

1

准备好材料,鸡蛋分开

2

蛋白加入蛋白用的其中一半糖,用打蛋器打发

3

大泡后加入另一半糖,继续打发

4

打到蛋白出现直角,呈干性发泡状态

5

蛋白打发好后,就开始打蛋黄,不用清洗打蛋器,加入蛋黄用的糖

6

打到蛋黄体积变大,浓稠,颜色变浅即可

7

取一半蛋白糊加入蛋黄糊中,上下手法拌匀

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上下手法拌,不能画圈

9

再将上一步的蛋糊加入剩余蛋白中,上下手法拌匀

10

筛入低粉(提前过筛两边低粉),再次上下拌匀,装入裱花袋

11

挤入烤盘中,形状可以根据自己喜欢随意即可

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180度,15分钟左右,表面上色即可出炉,切成长条状,中间摸上蓝莓果酱。

13

也可以放上水果,随你喜欢

小窍门

暖心提示:烤箱温度根据自家烤箱脾气做适当调节

因为是分蛋海绵蛋糕,所以也同样适合做手指饼干,分蛋海绵蛋糕不是戚风和全蛋海绵的那种细腻口感,这个是比较有韧劲的,也适合做慕斯底。

糖的量个人觉得合适了,如果喜好甜或者不那么甜可以适当增减。

混合好蛋糊后,筛入低粉要也要上下手法拌匀,动作要轻盈迅速,以免消泡。

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