起源于16世纪波尔多地区的修道院

来源:    作者:笔名    2020-02-19

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“来自于法国波尔多地区的传统点心—可露丽,起源于16世纪波尔多地区的修道院,因其外形如修道院的大钟,天使之铃的美称由此而来。

可露丽的外表轻巧可爱,烘烤成焦糖色的脆壳弥漫着浓郁的香草与朗姆酒香,蓬松湿润的内馅有着均匀的蜂窝状孔洞,一口咬下去脆香的外壳夹杂着绵软的内陷,那是欲罢不能的一场味觉体验,每次烤好,时常没等晾凉就会被吃掉好几个。

美味的东西,要一起分享,闲暇的时候,烤上几个,配以咖啡,也是很惬意哦~”

食材明细

主料 低粉 100g 黄油 60g 白砂糖 80g 牛奶 500g 全蛋 2个 蛋黄 2个

辅料 天然香草精 5g 朗姆酒 8g

香草口味烤工艺数天耗时普通难度

天使之铃可露丽的做法步骤

1

将牛奶加热至有温度即可,无需煮开,加入香草精搅拌均匀。另取容器将全蛋,蛋黄,砂糖混合,搅拌均匀。

2

在蛋糊里筛入过筛的低筋面粉,搅拌均匀。

3

加入融化好的黄油,再次搅拌均匀。

4

分几次将牛奶倒入3中,搅拌均匀,再滴入朗姆酒,混合均匀。

5

面糊覆盖保鲜膜或者锡纸放入冰箱冷藏小时。

6

冷藏好的面糊取出倒入模具八分满。

7

烤箱预热180度,上下火,中层。烘烤15钟后,调至165度烘烤1小时。

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烤好之后立刻倒扣在晾上,冷却。

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切面图来一张

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脆脆的外壳,湿润绵软的内馅,夹杂着浓郁的朗姆酒香,是不是看着就很美味?

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趁温热的时候吃和冷却之后吃的口感层次有所不同,就有待你们细细品味啦。温热的时候吃,伴随着一口咬下去的咔嚓声,内心无比幸福与满足。

小窍门

1、好的材料,才会有好的味道。因此,香草精我选用了进口没有添加剂的,纯香草荚提炼。

2、在烘烤的时候,看见面糊高出模具就要拿出来轻敲几次,使其回落,这样烤好之后不容易出现顶部发白现象,也就是业内所说的白头翁。

3、传统的可露丽是用铜模烤制,成品效果最好,但因其造价高且并未普及。某天发现这款重碳钢材质的不粘模具也可以烤出成功的可露丽。多多尝试吧。

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